giovedì, Giugno 30, 2022
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"A fügassa" è una specialità della cucina ligure le cui origini si perdono nel tempo. Ne siamo rimasti affascinati durante il nostro viaggio nelle Cinque Terre, quando abbiamo avuto la fortuna di gustarne una originale che non reggeva di certo...
Sono sempre più numerose le kermesse enogastronomiche, le pubblicazioni, le proposte di menù che si ispirano a quella cucina povera che un tempo costituiva l'unica scelta per le famiglie povere o per nutrire gli animali. E mentre si riscoprono...
Il pesto genovese è uno dei condimenti italiani più amati e più conosciuti al mondo. E proprio per questo è anche uno dei più imitati, specie nelle molteplici varianti confezionate che si trovano in commercio. Sebbene alcuni sostengano che...
La Toscana non finirà mai di stupirmi con il suo inesauribile patrimonio di creatività, prima ancora che di enogastronomia. C'è un paesino poco distante da Montalcino: è poco conosciuto ma porta un prodotto tanto prezioso quanto il Brunello del...
Una intera città si mobilita durante il weekend tra il 27 ed 29 marzo 2015. Due tra le piazze più belle e rappresentative di tutta la Toscana accolgono una pletora di chef, ristoratori, produttori d'eccellenza, Consorzi di tutela ed Enti...
I croxetti sono una tradizione della cucina ligure. La loro forma rotonda e le decorazioni che lambiscono entrambi i lati sono diretta eredità del periodo Rinascimentale, quando le famiglie nobili, per rammentare l'importanza del loro Casato ai commensali, facevano...
Avere del tartufo in cucina è il must di ogni gourmet. Ma come abbiamo imparato proprio a San Giovanni d'Asso, durante le degustazioni guidate con tartufai e sommelier, il tartufo va saputo anzitutto conservare, poi abbinare con gli ingredienti...
In questo articolo cercheremo di sintetizzarti tutto quello che c'è da sapere sul tartufo toscano, che non ha certo nulla da inviare agli altri tartufi - ben più noti! - delle altre Regioni d'Italia. Ovviamente una terra di diffuse golosità...
Scrive il professor Pellegrini, in un libro sulla Val d'Orcia, che è una "terra di briganti, di feudatari irriducibili, di utopisti e di eremiti". Che "era un lembo di terra senese da attraversare. L'ultima. E da lasciare senza rimpianto....
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