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La brodolese: minestra di latte, castagne e riso delle montagne toscane

La brodolese - o "brodolata" nelle alture amiatine - è un piatto che proviene dalla tradizione contadina delle aree montane, tradizionalmente le più povere...

Il Casentino in 10 ricette della tradizione

Dopo avervi parlato dei prodotti tipici e delle abitudini alimentari dei casentinesi nel passato, non potevamo farci mancare i dieci piatti che costituiscono secondo...

Casentino: come si mangiava una volta

La regina della tavola: la castagna Protagonista indiscussa della tavola casentinese è sempre stata la castagna, dalla quale si ricavava prevalentemente farina per polenta Fino a...

Viaggio nei prodotti tipici del Casentino

Cinta da due catene montuose e con un microclima tutto particolare, a metà tra la montagna e l'altipiano, il Casentino è una terra capace...

Il coniglio infegatato

Dalla madia della chef Sara Guadagnoli dell'Agriturismo Fattoria Le Rocche di Capolona, questa volta abbiamo recuperato un'altra ricetta "povera" della cucina aretina, anch'essa ricca...

La farinata con fagioli e rigatino

Forse qualcuno di voi si ricorda ancora la nonna china sul paiolo di rame a mescolare con forza una pappa cremosa e fumante, magari...

Conoscere e usare la patata di Cetica

Vi abbiamo già raccontato la storia della patata rossa di Cetica qui, scoperta durante il nostro viaggio gastronomico tra le tante Sagre di tortelli...

I bigonai del Casentino

Vi siete mai chiesti quanti passaggi di mani esperte si celano dietro al profumato bicchiere di vino che state sorseggiando? Fino a qualche anno fa...

Moggiona tra monaci e artigiani del legno

Moggiona è un piccolo paese di pietra, immerso tra rigogliose foreste di castagni, abeti e faggi. Un luogo assai piacevole per fare una sosta...
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