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L'importanza dell'acqua per Siena affonda le sue radici nel sottosuolo, da dove sgorgano da secoli fonti benefiche e curative. Nell'articolo che troverai qui sotto abbiamo cercato di compiere un percorso storico e culturale attraverso le acque senesi, proprio per farti...
Le interiora sono ingredienti diffusi un po' ovunque in tutta Italia. Lo dimostra da tempi antichissimi il De Re Coquinaria, attribuito al gastronomo romano Marco Gavio Apicio, in cui si parla di pezzi di fegato di maiale marinati, pepati ed avvolti...
I grifi sono le parti magre e callose del muso del vitello. Nella tradizione contadina aretina queste parti meno nobili dell'animale venivano sfruttate per realizzare un gustosissimo secondo piatto, arricchito con odori e pomodoro. Era raro che le famiglie...
"Siamo tutti abituati a consumare prodotti a base di farina bianca. Ma voi sapevate che una raffinazione eccessiva priva la farina di tutti quei principi nutritivi che la rendono così importante per la nostra dieta?". Ci accoglie così Amedeo Grappi,...
Forse qualcuno di voi ricorderà quando si faceva il bucato con la cenere. I panni messi a lavare nei tini colmi di cenere venivano così bianchi che era quasi impossibile crederci. Ma la cenere in passato aveva anche un'altra...
Ti sei mai domandato quanti passaggi di mani esperte si celano dietro al profumato bicchiere di vino che stai sorseggiando?
Fino a qualche anno fa in un calice di Brunello, Nobile o Chianti avresti potuto trovare anche un sentore dei boschi...
Moggiona è un piccolo paese di pietra, immerso tra rigogliose foreste di castagni, abeti e faggi. Un luogo assai piacevole per fare una sosta sulla via che conduce al monastero di Camaldoli, dove respirare aria buona si lega alla...
C'è chi sostiene sia nata a Genova, dove una nave sarebbe salpata con un grosso carico di ceci nella stiva e dopo aver imbarcato acqua durante una tempesta, avrebbe lasciato i marinai cibarsi di soli ceci annacquati con acqua...
Se provate a chiedere ad una massaia della Val di Chiana qual'è il segreto di primi piatti così semplici ma dal sapore così aromatico e gustoso, 90 volte su 100 vi risponderà che il segreto è l'aglio.
Anzi...Aglione della Chiana,...