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Il tartufo nero è un ingrediente, quello bianco un condimento. Questo è l'assunto che abbiamo imparato in tanti anni di visite alla Mostra Mercato del Tartufo Bianco di San Giovanni d'Asso e che ti esortiamo a ricordare ogniqualvolta che...
Forse qualcuno di voi ricorderà quando si faceva il bucato con la cenere. I panni messi a lavare nei tini colmi di cenere venivano così bianchi che era quasi impossibile crederci. Ma la cenere in passato aveva anche un'altra...
La cucina toscana è stata sempre ricca di avanzi e cibi realizzati con ingredienti "poveri", atti a sostenere la fatica del duro lavoro quotidiano
Sicuramente qualcuno di voi si sarà fatto l'idea che la tavola toscana sia sempre stata ricca...
No, non hai affatto sbagliato a leggere: in questo articolo parliamo proprio della cenere! Si tratta di una antichissima tradizione contadina quella dell'impiego della cenere in cucina: basta guardare alla celebre Torta al testo umbra piuttosto che alla cottura delle salsicce...