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" unn'éron tòpi picini, éron queli che ora chjameno gnocchi (la mi mema) uno alla volta li pigeva con un déto, li barullêva un puchino su la farina de la spianatòia per lasciàcce una bucarìna, ché ce s'afermàsse...
O la ami o non la mangeresti mai. La Finocchiona non si addice alle mezze misure. Ci associamo del tutto allo slogan scelto dal Consorzio, nato nell'Aprile 2015 per tutelare questo prodotto antico forse quanto la Toscana, "la Finocchiona è...
In tutto questo nostro quotidiano parlare di antichi sapori della tradizione toscana, ci è sorta spontanea una domanda: ma è ancora possibile gustare i sapori genuini e semplici di una volta? Dove trovare i veri piatti della tradizione contadina in...
Le interiora sono ingredienti diffusi un po' ovunque in tutta Italia. Lo dimostra da tempi antichissimi il De Re Coquinaria, attribuito al gastronomo romano Marco Gavio Apicio, in cui si parla di pezzi di fegato di maiale marinati, pepati ed avvolti...
I grifi sono le parti magre e callose del muso del vitello. Nella tradizione contadina aretina queste parti meno nobili dell'animale venivano sfruttate per realizzare un gustosissimo secondo piatto, arricchito con odori e pomodoro. Era raro che le famiglie...
A rendere curioso l'evento "Toscana terra del Buon vivere" a Siena, ci si sono messi gli incontri culinari dal titolo "Quel che passa al convento...", incentrati sul tema della cucina povera delle abbazie e dei conventi della Toscana. Perchè...
La vita oggi va veloce. Insegue la modernità in una folle corsa, scandita dal ritmo dei bit. E pare non ci sia tempo per godersi una sosta. Chissà come deve essere - ci siamo spesso chiesti - quando il...
Effettivamente lascia di stucco il pane toscano. Sciocco, alveolato e con quella spessa crosta croccante. Sembra quasi chiamare a gran voce i salumi e gli intingoli senza la paura che tutto risulti eccessivamente saporito. Ma ti sei mai chiesto...
Arrivare al Podere di Pomaio una assolata mattina di Agosto equivale ad un salto fuori dal tempo e dallo spazio. L'aria è fresca, leggera, una piacevolissima musica che sembra provenire dai vigneti si diffonde nell'ambiente e la sensazione è quella...
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