Arrivare a Pomaio una assolata mattina di Agosto equivale ad un salto fuori dal tempo e dallo spazio. La sensazione è quella di approdare in un’oasi di serenità “verde”, proprio a pochi minuti dal centro di Arezzo, lontana dalla frenesia della città, dove fumare una sigaretta all’aperto diventa uno sgarbo alla flora locale.

Think green: al Podere di Pomaio si “pensa in verde”…

Pomaio è una vera e propria azienda vitivinicola al 100% ecosostenibile

Ci accoglie Marco – il minore dei due fratelli che gestiscono l’agriturismo ed il Podere – mentre un sottofondo musicale si espande come per magia in tutta la tenuta. Subito saltano agli occhi i grossi massi di pietra con cui sono realizzati i dislivelli del terreno, necessari in un luogo collinare alla pendice del monte. Marco ci spiega che si tratta di mura ciclopiche Etrusche, recuperate ed utilizzate per realizzare le strutture portanti della cantina. Le mura sono tenute assieme con malte pozzolane proprio com’era uso agli Etruschi – i primi coloni del luogo – e nel più pieno rispetto dell’ambiente. Si perché Podere di Pomaio, grazie a Marco ed al fratello Iacopo, è ciò che può ben dirsi una azienda ecosostenibile al 100%. E durante la nostra visita abbiamo scoperto perché.

Pomaio, botti
Pomaio, botti – ItalyzeMe CC BY-NC-ND 2.0

…e si “beve in rosso”!

A Pomaio ogni dettaglio sembra una scelta di design. In realtà nasconde una precisa motivazione dal grande valore etico

Mentre ci parla della produzione di 15.000 bottiglie annue, Marco ci accompagna nella cantina di vinificazione, un luogo che ha un che di magico. Le mura ciclopiche interne sono realizzate con gli stessi massi dell’esterno, il pavimento invece è in basalto lavico. Alla nostra domanda se disporre gruppetti di bottiglie sulle sporgenze della roccia fosse una scelta di design, Marco ci risponde che si tratta di un metodo per controllare al meglio l’invecchiamento in bottiglia. Che dire, qui ogni cosa ha un suo perché!

Pomaio, bottiglie di annata sui muri della cantina
Pomaio, bottiglie di annata sui muri della cantina – ItalyzeMe CC BY-NC-ND 2.0

Una filosofia 100% ecosostenibile

La scelta è stata sin dall’inizio quella di un progetto ecosostenibile dall’inizio alla fine

Si perchè la scelta dei due fratelli è stata sin dall’inizio quella di realizzare un progetto che fosse ecosostenibile dall’inizio alla fine. Dalle tecniche di vinificazione attuate seguendo la filosofia del massimo risparmio sulle emissioni di C02 sino alla progettazione della cantina, passando per un trattamento della vigna rigorosamente biologico, un packaging delle bottiglie ed una stampa pubblicitaria rivolti a ridurre il consumo di carta. Insomma lo stile di vita a Pomaio non può non armonizzarsi al naturale scandire dei ritmi agricoli legati alla coltivazione della vite.

RosAntico: frutta fresca e sentori minerali

Mentre sommergiamo Marco di domande su quella che lui definisce la filiera corta delle idee – una personale e rigidissima filosofia “slow” -, ci offre un bicchiere di RosAntico, il loro vino rosato, accompagnato da una gradevolissima bruschetta all’Olio Extravergine di Oliva, prodotto sempre al Podere di Pomaio seguendo i rigidi dettami della produzione bio.

Lo stile di vita a Pomaio non può non armonizzarsi al naturale scandire dei ritmi agricoli legati alla coltivazione della vite

RosAntico è un vino atipico: emana frutta fresca e sentori minerali molto persistenti, frutto della particolarità del terreno di Pomaio. Marco e Iacopo hanno investito molto nell’azienda e sovrintendono oggi ogni fase del processo di vinificazione. Il risultato è un prodotto di gran qualità che sembra suggerire al palato di chi lo beve di cominciare a vivere “slow“. L’etichetta stessa, progettata per un notevole risparmio di carta, fa riflettere sugli sprechi che tutti noi compiamo ogni giorno.

Facciamo gli auguri a Marco e al fratello, certi che il loro impegno frutterà molto in futuro e ripartiamo alla volta della città pensando a quanto spreco di materiali e quanta scarsa sostenibilità si cela dietro la produzione di ogni bottiglia di vino… La prossima volta dovremmo provare a venire in questo luogo in bicicletta!

Pomaio, vigneti dal Podere
Pomaio, vigneti dal Podere – ItalyzeMe CC BY-NC-ND 2.0