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Assaggiare il pane di Rimbocchi alla Sagra delle Sagre di Bibbiena mi ha fatto venire in mente un pensiero: per quando possa sembrare incredibile, oggi è diventato difficilissimo gustare un pane che presenti tutti i crismi del pane toscano...
Erano un paio d'anni che volevamo partecipare alla Sagra delle Sagre di Bibbiena, in Casentino. Però l'estate toscana è qualcosa di davvero particolare: si passa dall'affollarsi di eventi enogastronomici dei weekend primaverili alle 2/3 settimane che precedono l'arrivo dell'estate...
C'è un punto, in cima alla fortezza di Montalcino, in cui t'accorgi di come di colpo finisca la Val d'Orcia ed inizino le Crete. É come una frattura: ad un certo punto la dolcezza dei colli s'interrompe ed inizia...
Metti assieme una cura quasi maniacale nella scelta degli ingredienti (dalle farine usate per fare la pasta all'olio extravergine lasciato sui tavoli, tutti rigorosamente di provenienza locale), un clima familiare coi produttori che si cimentano ai fornelli; i banchi...
Tra i calanchi e le biancane delle Crete senesi, in quel "deserto che cinge Siena da meriggio" si erge Chiusure, piccolo borgo nel comune di Asciano. L'ultimo avamposto prima della grande Abbazia di Monte Oliveto Maggiore. Un luogo silenzioso...
In tutto questo nostro quotidiano parlare di antichi sapori della tradizione toscana, ci è sorta spontanea una domanda: ma è ancora possibile gustare i sapori genuini e semplici di una volta?
Dove trovare i veri piatti della tradizione contadina in...