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La brodolese: minestra di latte, castagne e riso delle montagne toscane

La brodolese - o "brodolata" nelle alture amiatine - è un piatto che proviene dalla tradizione contadina delle aree montane, tradizionalmente le più povere...

Le leopoldine della Val di Chiana

C'è un lungo sentiero che da Sinalunga si diparte in rettilineo fino alla Maestà del Ponte, nei pressi del bivio tra Montepulciano Stazione, Valiano...

La bonifica della Val di Chiana

Limitata da rilievi ad Est e a Ovest, la Val di Chiana è una valle pianeggiante interrotta da qualche dolce collina, che si snoda...

Il Casentino in 10 ricette della tradizione

Dopo avervi parlato dei prodotti tipici e delle abitudini alimentari dei casentinesi nel passato, non potevamo farci mancare i dieci piatti che costituiscono secondo...

Casentino: come si mangiava una volta

La regina della tavola: la castagna Protagonista indiscussa della tavola casentinese è sempre stata la castagna, dalla quale si ricavava prevalentemente farina per polenta Fino a...

Viaggio nei prodotti tipici del Casentino

Cinta da due catene montuose e con un microclima tutto particolare, a metà tra la montagna e l'altipiano, il Casentino è una terra capace...

Il coniglio infegatato

Dalla madia della chef Sara Guadagnoli dell'Agriturismo Fattoria Le Rocche di Capolona, questa volta abbiamo recuperato un'altra ricetta "povera" della cucina aretina, anch'essa ricca...

Lucignano: l’Albero della vita e altri tesori

Se vi capita di passare per Lucignano, non tirate dritto: fermatevi! Questo spendido borgo medievale di forma ellittica e dal sapore sospeso tra il presente...

La farinata con fagioli e rigatino

Forse qualcuno di voi si ricorda ancora la nonna china sul paiolo di rame a mescolare con forza una pappa cremosa e fumante, magari...
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