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Tradizioni

Usi, costumi, abitudini, significati, simboli sparsi per l'Italia. Un patrimonio che si tramanda da secoli, da ricordare e testimoniare affinché non vada perduto.

Capitolare: alle origini del vino toscano

Il termine "Capitolare" deriva dal latino "capitulare", composto da "caput" (testa) e "tollere" (nell’accezione di "sollevare"), dunque per traslato: "sollevare la testa in segno di sconfitta". Un...

Polifenoli e vinoterapia

Se pensavate che il vino servisse soltanto ad accompagnare le vostre pietanze, dovrete ricredervi! "Vino rosso fa buon sangue" si usa dire in Toscana. Noi...

Casentino: come si mangiava una volta

La regina della tavola: la castagna Protagonista indiscussa della tavola casentinese è sempre stata la castagna, dalla quale si ricavava prevalentemente farina per polenta Fino a...

Fritti e fritture di Liguria

Non solo il pesce fritto, protagonista di tante sagre come quella spettacolare di Camogli, che ogni anno porta in tavola oltre 30 quintali di...

La cucina di pesce nelle Cinque terre

Il pesce nelle Cinque terre è azzurro, povero ed estremamente gustoso. Triglia, orata, ricciola, cernia, branzino e sarde vengono preparati in moltissimi modi diversi ma...

Pasta, zuppe e torte salate nelle Cinque terre

Della "cucina ligure del ritorno" - detta così perchè fatta dalle donne che ogni giorno attendevano il ritorno dei mariti dal mare - s'è...

Erbe e intingoli di Liguria

Dicono che i liguri siano avari. In realtà non è così, basta farsi un giro in Liguria per vedere che gli abitanti di questa...

Zucche d’Italia tra cultura, cucina e folclore

Si dice "Chi dice ottobre dice zucca. E chi dice zucca dice Mantova" ma siamo sicuri che sia davvero così? La risposta ve la...
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