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Dispensa

Un angolo pieno di sapori, storie e gesti che vi faranno venire l'acquolina in bocca. Ed anche un pizzico di nostalgia…

Il pecorino toscano

In tempi non sospetti i nostri nonni toscani, durante le sere d'estate, erano soliti fare un pasto modesto a base di formaggio e baccelli,...

Viaggio nei prodotti tipici del Casentino

Cinta da due catene montuose e con un microclima tutto particolare, a metà tra la montagna e l'altipiano, il Casentino è una terra capace...

La Torta al Testo umbra

Perchè un articolo sulla Torta al Testo? Semplice, perchè sta per iniziare la consueta Sagra della Torta al Testo di Sant'Egidio, piccolo ed emozionante...

La fagiolina del Trasimeno

Ce l'ha fatta conoscere il nostro amico produttore Giordano la fagiolina, ma la storia di questo piccolo e delicato legume inizia moltissimo tempo addietro....

3 dolcezze (e un vino) da non perdere nelle Cinque terre

Dopo avervi raccontato dei piatti di pesce, dei primi, di torte e zuppe che dovete assolutamente assaggiare nel vostro viaggio nel levante ligure, e dopo...

Il tartufo bianco in cucina

Il tartufo nero è un ingrediente, quello bianco un condimento. Questo è l'assunto che dovete ricordare nel cimentarvi in un menu o in un...

Le tante varianti del crostino toscano

Nel nostro indagare sulla ricetta del crostino toscano siamo incappati in un bel dilemma: non esiste affatto una ricetta unica! Abbiamo trovato una ricetta...

Trofiette liguri, non chiamatele trofie!

Nel nostro viaggio gastronomico in Liguria abbiamo scoperto che la parola trofie in genovese significa "gnocchi" ovvero una pasta di forma tondeggiante e schiacciata...

I croxetti liguri

I croxetti sono una tradizione della cucina ligure. La loro forma rotonda e le decorazioni che lambiscono entrambi i lati sono diretta eredità del...
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