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Dispensa

Un angolo pieno di sapori, storie e gesti che vi faranno venire l'acquolina in bocca. Ed anche un pizzico di nostalgia…

L’aglione della Val di Chiana

Se provate a chiedere ad una massaia della Val di Chiana qual'è il segreto di primi piatti così semplici ma dal sapore così aromatico...

Un tartufo in cucina

Avere del tartufo in cucina è il must dei palati gourmet. Ma il tartufo va saputo anzitutto conservare quindi abbinare con ingredienti e vini...

Pici in ricchezza e povertà

Pinci, Lombrichelli, Filarelli, Stringoli, Stringozzi, Bigoli, Spaghettoni, Bringoli sono solo alcuni dei nomi con cui sono conosciuti nelle varie realtà i pici... Pinci a Montalcino;...

Il pecorino toscano

In tempi non sospetti i nostri nonni toscani, durante le sere d'estate, erano soliti fare un pasto modesto a base di formaggio e baccelli,...

Paccheri o Schiaffoni?

Largamente diffusi nella tradizione italiana, specie nelle Regioni meridionali più prossime al mare e nati sotto il sole di Napoli, i paccheri sono un...

Pecorino di Pienza, please!

In Toscana il formaggio ha quasi un solo un nome: pecorino. Anzi "cacio" per essere precisi. Ed in occasione del nostro viaggio in Val d'Orcia...

I croxetti liguri

I croxetti sono una tradizione della cucina ligure. La loro forma rotonda e le decorazioni che lambiscono entrambi i lati sono diretta eredità del...

Tartufo toscano, questo sconosciuto

Una terra di diffuse golosità come la Toscana non poteva farsi mancare il "Re" dei funghi, il Tartufo. Questo pregiato tubero è si parente...

La patata rossa di Cetica

Questa estate ci siamo divertiti a scoprire alcune delle più note tradizioni gastronomiche del Casentino. Tra queste non poteva mancare di certo l'itinerario alla...
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