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Dispensa

Un angolo pieno di sapori, storie e gesti che vi faranno venire l'acquolina in bocca. Ed anche un pizzico di nostalgia…

Paccheri o Schiaffoni?

Largamente diffusi nella tradizione italiana, specie nelle Regioni meridionali più prossime al mare e nati sotto il sole di Napoli, i paccheri sono un...

Pecorino di Pienza, please!

In Toscana il formaggio ha quasi un solo un nome: pecorino. Anzi "cacio" per essere precisi. Ed in occasione del nostro viaggio in Val d'Orcia...

I croxetti liguri

I croxetti sono una tradizione della cucina ligure. La loro forma rotonda e le decorazioni che lambiscono entrambi i lati sono diretta eredità del...

Tartufo toscano, questo sconosciuto

Una terra di diffuse golosità come la Toscana non poteva farsi mancare il "Re" dei funghi, il Tartufo. Questo pregiato tubero è si parente...

La patata rossa di Cetica

Questa estate ci siamo divertiti a scoprire alcune delle più note tradizioni gastronomiche del Casentino. Tra queste non poteva mancare di certo l'itinerario alla...

Il pane Toscano

Forse chi tra voi non è toscano si sarà chiesto molte volte per quale motivo il pane toscano  sia tradizionalmente sciocco. Ci sono moltissime...

La fügassa ligure

"A fügassa" è una specialità della cucina ligure le cui origini si perdono nel tempo. Ne siamo rimasti affascinati durante il nostro viaggio nelle Cinque...

La Finocchiona IGP

O la ami o non la mangeresti mai. La Finocchiona non si addice alle mezze misure. Ci associamo del tutto allo slogan scelto dal Consorzio,...

Le tante varianti del crostino toscano

Nel nostro indagare sulla ricetta del crostino toscano siamo incappati in un bel dilemma: non esiste affatto una ricetta unica! Abbiamo trovato una ricetta...
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