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Gusta

Prodotti di uso comune oppure un po' dimenticati che rappresentano il meglio della tradizione enogastronomica italiana, con gustose incursioni nel passato e nella creatività della cucina contemporanea.

Il Moscadello di Montalcino

Il Moscadello lo abbiamo scoperto in occasione di Montalcino d'ottobre, la cena itinerante tra i quartieri che ci regalò un primo impatto insolito con...

Come si faceva (e si fa) il Moscadello di Montalcino

Prima che iniziate a leggere questo articolo è doveroso sottolineare un fatto importante, che spesso tutti sorvoliamo quando parliamo del passato: il gusto. Che...

Storia del Moscadello di Montalcino

La trama è quella di una grande storia. Un piccolo paese di provincia adagiato su una manciata di colli accarezzati dai venti, gente semplice...

Risotto al Radicchio di Treviso con Pecorino toscano e Vialone nano

Carnevale. Dal latino "carnem levare" cioè "eliminare la carne", proprio perchè poi sarebbe stata vietatissima durante tutto il periodo quaresimale. Questa volta sono le...

Tradizione e curiosità del Panforte di Siena

Il principe delle feste toscane. Una godenda i cui ingredienti pungenti e profumati erano un tempo commercializzati dai soli speziali come medicamenti ed appannaggio esclusivo dei...

Storia e ingredienti degli autentici Ricciarelli IGP

Fragranti, profumati di vaniglia e di mandorle, con quel colore che ricorda il cielo perlaceo di gennaio, i ricciarelli di Siena sembrano nati ad...

La ricetta dei ricciarelli senesi

I ricciarelli sono parte integrante delle mie feste. Non solo perchè per mio padre, dopo un'infanzia trascorsa al collegio Tolomei di Siena, non era...

Il tartufo bianco in cucina

Il tartufo nero è un ingrediente, quello bianco un condimento. Questo è l'assunto che dovete ricordare nel cimentarvi in un menu o in un...

La brodolese: minestra di latte, castagne e riso delle montagne toscane

La brodolese - o "brodolata" nelle alture amiatine - è un piatto che proviene dalla tradizione contadina delle aree montane, tradizionalmente le più povere...
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